“我傢常常會做包子等面點。養分豐盛又好吃。用它當早點再幻想不外瞭。底本明天是想包噴鼻辣豆芽包子的，但我傢年夜寶不克不及吃辣，於是做瞭兩種餡兒。這個是我傢年夜寶物愛吃的。剛吃完午飯包子蒸好瞭。年夜寶立馬又吃瞭兩個，直嚷嚷好吃！不外他似乎吃撐住瞭，適才管我要健胃消食片呢。”

主料

豬肉餡(250克)

小噴鼻蔥(50克)

面粉(750克)

輔料

鹽(1茶匙)

蠔油(2茶匙)

老抽(1茶匙)

生抽(1茶匙)

糖(1茶匙)

胡椒粉(1茶匙)

料酒(1湯匙)

五噴鼻粉(1湯匙)

噴鼻料油(2湯匙)

噴鼻油(2茶匙)

薑(1塊)

酵母(10克)

廚具

蒸鍋

分類

包子主食咸鮮蒸數小時通俗難度

30度溫水加少許糖化開，參加酵母調開。

酵母水倒進面粉中，參加過量水，用筷子攪拌至八成成絮片狀。

然後開端揉面，邊揉邊用手沾水參加面中，直至揉成滑膩的面團。包包子的面應和軟些。蓋上保鮮膜放在暖和的處所發酵。

此刻預備餡兒料。把薑切末，盡量細碎些。小蔥切蔥花。小蔥分量要多些才好吃。

肉餡放進料酒、薑末、鹽、胡椒粉，加水順一個標的目的攪。水需分次參加，每次加大批水被肉餡兒吃進再加下一次。直到肉餡兒抱團一上勁。若有高湯，用高湯調更好。

再參加蠔油、老抽、生抽、噴鼻料油、噴鼻油、五噴鼻粉和小蔥也是順一個標的目的攪打上勁。如許蒸出來的包子餡兒是抱成一團的。噴鼻料油的制作在我＂宜賓燃面＂的菜譜裡有先容。

面團發酵至兩倍年夜，按下洞不回縮面就發好瞭。

將面團揉搓排氣後朋分成等份小面團。

搟成中心厚邊沿薄的面皮。不消很規整很圓。包上餡兒就調劑好瞭。

拿起面皮放進肉餡兒。

由於要與另一種餡兒差別，所以包瞭另一種款式。與圓包分歧的是，這是捏著褶子往前趕而不是往中心捏。

這張能看見不是往中心捏的。

圖片欠好表述包的方式。歸正大家有各法，包上餡兒不漏就行。

蒸鍋放進冷水。包子放進蒸鍋加蓋靜置二非常鐘。屜佈要弄潮濕。但不克不及滴水的那種濕。

二非常鐘後中小火開端蒸，上氣後轉年夜火蒸十五分鐘。關火後燜三分鐘復興出來。

小訣竅：

蒸包子的時光是以包子鉅細定的。我包的這個鉅細為蒸熟後約為一拳頭年夜。

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